香菜丸子、干炸丸子

原料

猪梅花肉或五花肉: 适量, 葱: 适量, 胡椒粉: 适量, 姜: , 味精: 适量, 香油: 适量, 香菜: 适量, 鸡蛋清: 1个, 猪梅花肉或五花肉: 适量, 葱: 适量, 胡椒粉: 适量, 姜: , 味精: 适量, 香油: 适量, 香菜: 适量, 鸡蛋清: 1个

步骤

1猪肉选用梅花肉或五花肉

2大葱、姜切小加入适量清水,加一点盐泡葱姜水备用。

3猪肉打成糜状,没有机器就用刀剁成肉糜,绞的肉馅可不行,肉要剁至无明显颗粒才行。

4肉馅内加入一个鸡蛋的蛋清、香油、胡椒面、适量盐

5朝一个方向搅拌至所有材料完全融合~

6滤入葱姜水,

7朝一个方向使劲搅拌,用手吧,比较快。

8抓起不停摔打使其上劲。

9将肉馅分成两份,一份清氽、一份油炸,取其中一份加入切碎的香菜,也可以再切点葱末加进去。

10搅拌均匀,手抹一点油。

11用虎口挤丸子。

12摆入平盘冷冻~

13冻硬后就可以收在一起放入冰箱继续冷冻,随吃随取,用来吃火锅、清汤丸子都是很不错的方法,当然你也可以不冻,直接下锅也行。

14先煮几个尝尝!

15没有加香菜的这一份也可以炸了,锅内先倒一半油,烧至六七成热再倒入另外一半油(这样用油丸子在炸制的过程中不会粘连)还是用虎口挤出大小合适的丸子,下锅炸制。

16待丸子全部在锅中浮起

17捞出

18油温再次升高下丸子复炸

19炸的期间用笊篱翻动丸子,使其受热均匀~

20炸至金黄捞出即可,干炸丸子完成,这时已经可以捏着吃啦!

21丸子的做法就自己发挥吧! 我的做法:砂锅内加适量水,放入几粒干贝、海米、耗豉,开火炖煮,这几样食材炖的汤会很鲜美。

22加入海带节炖煮,海带节变软后加入丸子,另外我还加了蛋饺,总之你喜欢什么食材都可以搭配~

23最后调入盐、胡椒粉,下大白菜、粉条、几滴香油就可以享用啦!

24吃辣的可以在炒锅倒一点油,下少许豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、葱炒出红油即可关火~

25倒入砂锅中就是麻辣味的啦!

26开吃!

小技巧

炸丸子为什么用葱姜水而不直接加入葱姜呢?也可以,但是有菜的地方炸出来会黑,丸子不够美观!


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