韩式猪骨汤Gamjatang

原料

猪龙骨: 10块, 大白菜: 1/4颗, 土豆: 2个, 黄豆芽: 1把, 葱: 3-4颗, 苏子叶: 1把, 洋葱: 1个, 姜: 1小块, 干辣椒: 1个, 干香菇: 适量, 韩国大酱: 2勺, 蒜: 6瓣, 韩式辣椒粉: 2-3勺, 韩式辣椒酱: 1勺, 鱼露: 3勺, 苏子粉: 1/4杯, 水: 1/4杯, 黑胡椒碎: 1/2勺

步骤

1准备,猪龙骨洗净,白菜叶切两半,土豆切成块,黄豆芽洗净。

2煮一锅热水,先放入白菜,汆烫1分钟,捞出过凉水后备用,猪龙骨放入热水中煮大概7分钟后取出,并用热水清洗下血沫。葱一部分切葱段,一部分切葱碎。苏子叶切四瓣。备用。

3煮猪骨料:洋葱切块,姜切片,干香菇,干辣椒,大酱两勺加入锅中,加11杯水的量。

4加入猪龙骨煮1.5个小时

5配调味料:6瓣蒜切碎,辣椒粉2-3勺,辣椒酱1勺,黑胡椒碎1/2勺,鱼露3勺,苏子粉1/4杯,再加1/4杯水混合。

6煮了1.5小时的猪骨汤,可以把香菇捞出来切片,放回锅中。加入土豆,汆过的白菜,黄豆芽,葱段和调味料。

7煮到土豆可以用筷子扎穿,加入苏子叶,就可以关火了。

8吃的时候,如果人多,可以在桌子中间放卡式炉,放入配菜的时候就可以上桌慢慢煮,边煮边吃。如果人少,可以放到小石锅里面在炉子上加入一下,撒上葱花,配米饭一起吃。

9前段时间去韩国,特意点了这道菜,里面有加了金针菇和红薯粉丝。猪骨有的是带一部分肋骨的猪脊骨。肉少但是挺入味。下次可以两种骨头混在一起使用。


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