啤酒鸭

原料

啤酒: 600ml, 鸭: , 辣椒: , 姜: , 老抽: , 盐: , 糖: , 八角:

步骤

1鸭洗净切块,辣椒切块。

2炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。

3大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。

4加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

5加入一瓶啤酒。

6大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

小技巧

◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。 ◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。 ◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。 ◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。 ◎香料分量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。 买啤酒的话,推荐个网站:www.goujiuwang.com


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