羊肉手抓饭

原料

大米: 280g, 羊腿肉粒: 250g, 洋葱(炖煮羊肉): 1/4个, 香叶(炖煮羊肉): 1片, 水(炖煮羊肉): 3杯, 葵花籽油(花椒油用): 3汤匙, 花椒粒(花椒油用): 1汤匙, 孜然粒(花椒油用): 1茶匙, 生姜(花椒油用): 2片, 蒜(花椒油用): 2瓣, 葡萄干: 1汤匙, 胡萝卜(切丁): 150g, 杏肉(切丝): 3颗, 羊肉汤: 375毫升, 盐: 1茶匙, 香菜(切段): 1撮

步骤

1大米洗净后,冷藏浸泡20分钟。

2炖煮羊肉: 将羊肉焯水。随后和洋葱、香叶、水一同放入炖锅内,沸腾后撇去浮沫,盖上盖微沸炖煮30分钟至羊肉软嫩。

3盛出羊肉,过滤并蒸发汤汁,剩余1½ 杯水量。

4制作花椒油: 在锅内加入葵花籽油、花椒粒、孜然粒、生姜和蒜,中火加热直至花椒颜色变深。

5去除固体仅保留油。

6在炖锅中加入花椒油,将胡萝卜放入翻炒至金黄色,约需要5-8分钟,随后平铺在锅底。

7转小火铺入煮好的羊肉,加入葡萄干和杏干。

8加入浸泡好并沥干的大米,加入盐,量取1½ 杯羊肉汤加入锅内,煮沸后上盖小火焖煮30分钟,期间不要开盖。

9熄火均匀搅拌,上盖继续焖10分钟。

10享用前撒上香菜即可。


相关菜谱

  • 羊肉手抓饭
  • 手抓羊肉饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 手抓羊肉饭
  • 羊肉手抓饭
  • 手抓羊肉饭
  • 手抓羊肉饭
  • 手抓羊肉饭
  • 手抓羊肉饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 羊肉手抓饭
  • 手抓羊肉饭
  • 羊肉手抓饭