油泼扯面

原料

面粉: , 盐: , 葱花: , 辣椒面: , 醋: , 葱白: , 生抽:

步骤

1取面盆,放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水。

2顺一个方向边加水边揉,揉成光滑面团饧20分钟

3饧好的面团分成小剂子,搓成长圆柱状;依次摆入盘中,表面上刷油,包上保鲜膜饧30分钟以上。

4取小剂子将其压扁,用擀面杖将其上下均匀擀宽,在中间用擀面杖横压一下,两手揪住上下两端将面扯长;中间横压的部分形成一道薄膜,扯开薄膜,形成封闭的一圈面条,即可。

5锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内

6锅置火上油烧热,葱白煸香后捞出。

7加入盐、醋、酱油、葱花、辣椒粉拌匀

8淋在面上即可享用。


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