扯面

原料

面粉一斤: 水少许, 盐: 一点, 番茄: 三个, 豆角: 一斤, 油: 随意

步骤

1把面粉导入盆里面,放一点盐,然后放水,左手放水右手搅面。

2然后把面揉成面团,在揉120下,放盆里醒面大概一个小时。

3把面捍成面饼,把面饼中间放油,让面饼都粘到油,把面饼用刀划成7厘米宽的小饼放盆里继续醒面。

4拿锅放油,油热以后把豆角翻炒一分钟,把番茄加进去放水再吵十分钟关火。

5锅里放水,水开了就可以扯面了。

小技巧

面不能搅的太软了,软了扯不好,面要比饺子面硬一点,这个度还是自己拿捏把,我是吃素的,所以没有放大蒜,味精我不喜欢吃,油也只是放了一点,不喜欢吃油腻的,做的很清淡,吃不了清淡的,炒菜的时候放点大蒜,希望对喜欢吃扯面的人有帮助。


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