炒菜扯面

原料

面粉: 1000g, 和面水: 400g, 盐: 2g, 西红柿: 1个, 豆角: 适量, 生菜: 适量, 菜籽油: 4g, 煮面水: 2500g

步骤

1将盐倒入水中混合搅匀

2将盐水慢慢添加至面粉中,用手和面,直至变成均匀的面团。

3将面团盖好,泄上10分钟。

410分钟后,再稍微的揉至光滑即可。然后用擀面杖擀成稍微厚一点的面片。正反面抹上油,让它继续泄。

5在泄面的过程中。我们可以准备一个西红柿。一点豆角,洗干净切好,倒入适量的油,油烧好,将西红柿和豆角放进去,放上盐,黑胡椒等调味品(调味品稍微多点)搅拌一下,然后在锅里加水,适量即可。

6待锅烧开,面也就差不多泄好了。然后用刀将面一道一道划开,两手就可以拉面了。

7待锅再一次烧开。可以加入生菜。香喷喷的扯面就做好了。

小技巧

和面的水没有加盐和面没有发泄到一定程度,都可能导致面拉不长,一拉就断了。 适合四五个人的午饭。


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