卤笋丝

原料

笋丝: 100g, 鸡油: 80g, 姜片: 30g, 调味料: , 盐: 1/4茶匙, 细砂糖: 2大匙, 酱油: 1大匙, 高汤: 500ml

步骤

1干笋丝泡水后约30分钟,捞出沥干水分; 放入滚水煮约5分钟,用冷水洗净,再沥干切短; 姜,红辣椒拍破再切片,备用。

2热锅,加入少许油,将作法1的姜片,红辣椒片下锅爆香,依序放入作法1的笋丝,调味料及鸡油,以大火煮开后改小火约30分钟即可。

3鸡油用葱油代替。高汤用清水代替。


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