猪脚姜

原料

猪蹄: 900克, 姜: 600克, 甜醋: 2瓶, 食盐: 适量

步骤

1姜洗净去皮,拍扁(这样比较入味,但是有些地方的习俗是不拍一整块)备用

2猪脚洗净焯水,然后再洗净备用

3猪脚下锅翻炒至水分干(不用放油),加入姜和适量盐继续翻炒,直至一点水都没有

4此时倒入甜醋(这里我买的是海天添丁甜醋450毫升一支的,我用了两只。有些人喜欢用散装的甜醋,因人而异),转大火煮沸

5像这样沸腾了就可以倒入砂锅里小火慢炖至入味(我正常是炖30分钟),喜欢吃鸡蛋的,把事先煮熟剥好壳的鸡蛋加入一起炖即可,但是醋要稍微多一点,因为我们是自己吃所以习惯先吃一半猪脚,再放鸡蛋 这样不用很多醋就能完全浸泡到鸡蛋。满月酒时就要一起放进去,因为要派给邻居吃。之后每天要吃时加热至沸,这样可以放很久都不会坏。


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