红烧猪蹄

原料

猪蹄: 1只, 冰糖: 1勺, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 姜: 5-6片, 香叶: 1片, 八角: 1个, 大蒜: 2粒, 葱: 4根

步骤

1准备好调料

2猪蹄冷水入锅,放入2片姜,葱,煮沸后再煮2分钟,捞起用清水冲洗,滤水(顺便拔掉猪蹄上残留的猪毛)

3熬糖色:放入一勺油,油烧五分热后放入一勺碎冰糖,小火熬制。

4糖色熬好之后,倒入滤过水的猪蹄,不断翻炒均匀

5倒入2勺生抽,1勺老抽,上色;倒入1勺料酒,放入生姜,八角,香叶,蒜头,炒匀

6倒入开水,没过猪蹄,大火烧开,转小火,焖一个半小时(中间可以尝一下汤味道,以便调整)

7大火收汁,还剩一点汤汁时,加入一点鸡精。


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