自酿葡萄酒

原料

巨峰葡萄(有籽的): 10斤, 太古黄冰糖: 2斤, 高度白酒: 适量

步骤

1葡萄剪枝,不要剪伤葡萄,要留梗,不能用手揪,葡萄就破损了,剪的过程也可以把坏葡萄,破损的挑出来弃用。然后我用莲蓬头一个个冲洗,不用冲洗太久也不要加清洁剂泡,只能用清水冲,冲掉上面的泥灰就好,然后放到房间里阴干水渍,全程所用的东西不能碰油,我会用肥皂把手和胳膊清洗一下先。

2葡萄阴干的时候可以将用具处理一下,所用的罐子包括盖子用洗洁精洗干净,把洗洁精冲洗掉,再用开水给罐子和盖子烫两次,再用高度白酒内外擦拭一下,然后放在一边等它们晾干无水分,我有时心急会用厨房纸擦干水分酒的残夜,确保罐子和盖子无水。同时将所需的太古黄冰糖称量好,10斤的葡萄指清理好的葡萄重量,所以采购的时候一般要十二斤。

3一切准备就绪就可以酿制葡萄酒,前期准备工作要到位,不然会影响后期酒的品质,色泽。酿制前请再用肥皂清洗手和胳膊并用厨房纸擦干无水分,将处理过的葡萄一个个去梗留皮带籽捏破入罐,弄好三分之一就放入一半的黄冰糖,分量自己估计就行,再去梗留皮带籽捏破入罐三分之一,再将剩下的黄冰糖全放入,再将剩下的三分之一葡萄去梗留皮带籽入罐,罐内要留空间,从葡萄层到罐口大概15公分的高度,一般10斤的葡萄两斤黄冰糖我用的是20斤装的罐子。黄冰糖不用敲碎,就整块放入即可。

4处理好后将罐子密封放置在阴凉背光通风干燥处发酵一个月左右,自己观察不起泡不发酵就可以过滤了,过滤前请再处理一下纱布袋,我用的200目的纱布袋,如果是用棉布自己做的袋子请多缝两层,纱布袋开水煮十分钟晒干无水渍,过滤到一个小一些的罐子,十斤装的就行,小罐子同样和大罐子清理的方法,过滤后密封三个月陈制即可。

小技巧

所有的接触的东西都要确保无油无生水,


相关菜谱

  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒???
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒
  • 自酿葡萄酒:第一天
  • 自酿葡萄酒(红酒)
  • 自酿红酒(葡萄酒)
  • 自酿葡萄酒的做法
  • 家庭自酿红葡萄酒
  • 自酿葡萄酒(含白葡萄酒做法)
  • 橙饮品002_自酿红葡萄酒
  • 美味家酿葡萄酒
  • 自酿酸奶!
  • 自酿啤酒
  • 自酿桂花蜜
  • 自酿杨梅酒
  • 自酿青梅酒
  • 自酿米酒
  • 自酿米酒(醪糟)
  • 自酿石榴酒?
  • 自酿青梅酒
  • 自酿米酒
  • 自酿五彩米饭
  • 自酿大米酒
  • 自酿芒果酒