鲜果葡萄酒冻芝士

原料

饼干: 100克(饼底), 奶油奶酪: 75克(猕猴桃冻芝士层), 动物性淡奶油: 100克(猕猴桃冻芝士层), 溶化的黄油: 30克(饼底), 猕猴桃: 75克(猕猴桃冻芝士层), 白砂糖: 40克(猕猴桃冻芝士层), 吉利丁片: 5克(猕猴桃冻芝士层), 木瓜: 75克(木瓜芝士层), 奶油奶酪: 75克(木瓜芝士层), 动物性淡奶油: 100克(木瓜芝士层), 红葡萄酒: 60克(葡萄酒层), 白砂糖: 20克(木瓜芝士层), 吉利丁片: 5克(木瓜芝士层), 吉利丁: 3克(葡萄酒层), 火龙果和蓝莓: 适量(表面装饰), 模子: 6寸活底蛋糕圆模

步骤

1饼底:饼干装入保鲜袋,用擀面杖碾碎,和溶化的黄油混合均匀,倒入活底蛋糕模,压平压实,冰箱冷藏备用

2鲜果芝士层:吉利丁片放入冷开水中浸泡至软;去皮的鲜果,切成小块,压成泥状,加入一半量的白砂糖,微波高火1分钟,取出搅拌均匀,使糖完全溶化

3加入泡软并沥干水分吉利丁片,搅拌至完全溶化,备用

4软化的奶油奶酪加入剩下的一半白砂糖,隔热水,搅打至顺滑无颗粒状态

53)和(4)混合,搅拌均匀,备用

6冰箱冷藏的淡奶油,打至6-7成发

7打发的淡奶油和鲜果奶酪糊混合,用刮刀翻拌均匀,即成鲜果奶酪糊

8葡萄酒层:红葡萄酒微波加热45秒,加入事先泡软并沥干水分的吉利丁片,搅拌至完全溶化,备用

9组合:取出冰箱中铺了饼干碎的模子,倒入猕猴桃奶酪糊,冰箱冷冻半个小时,取出,倒入木瓜奶酪糊

10再送入冰箱冷冻半个小时,取出,最后倒上葡萄酒层,冰箱冷藏过夜。电吹风吹下模子四周,脱模后,表面放些水果,简单装饰


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