芒果冻芝士蛋糕

原料

大台芒: 3个, 淡奶油: 250ml, 奶油奶酪: 500g, 吉利丁: 3片, 白糖: 80g, 牛奶: 20g, 牛奶: 150ml, 吉利丁片: 2片, 火龙果: 半个, 芒果: 1个, 榛仁巧克力: 1块

步骤

1准备所需的芝士馅的材料集合

2奶油奶酪切块,室温软化,放30g白糖,将盆坐在温水上,搅拌均匀。(也可以放在烤箱或微波炉里,稍微温热一下,利于软化搅打均匀。)

3碗中放入20g牛奶,将吉利丁片剪成小片,将碗坐与温热的水中,搅拌牛奶,直到吉利丁片完全融化

4芒果去皮去核,取肉切丁

5将芒果丁放入搅拌机中搅打成泥,然后倒入奶酪糊中搅拌

6将融化后吉利丁牛奶液,倒入到奶酪糊中,搅拌均匀

7在放一些芒果丁到奶酪糊中。(这样最后成品芝士馅中有芒果颗粒的口感更好)

8淡奶油分3次加糖,打发成6成发的状态

9将淡奶油和奶酪糊混合,搅拌均匀

108寸活底模,底模用锡纸包住

11然后将芒果芝士馅倒入进去,轻轻的震几下,让其表层均匀。然后放入冰箱冷藏2-3小时

12准备做镜面,用150g的牛奶,加入2片吉利丁,坐温热的水,让其完全融化

13融化后的吉利丁牛奶液,放置冷却,浇在芝士馅的表面,再放入冰箱冷藏至表层完全凝固

14最后用芒果粒,火龙果,巧克力碎做装饰

15巧克力碎,我就是用擦丝的刨刀擦出的巧克力碎

小技巧

脱模的方法很简单,用热毛巾捂模的四周,或者用电吹风吹模具的四周,即可轻松脱模。


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