酸辣茄汁蘑菇鱼片

原料

草鱼: 1条, 番茄: 2个, 洋葱: 1个, 各式磨菇: 适量

步骤

1草鱼洗净,头尾切断

2去鱼骨,鱼肉片成薄片

3鱼片放盐、料酒、淀粉、胡椒粉、一个蛋清用手抓匀腌制半小时以上

4锅烧热放油、姜片,洒薄盐放鱼头、鱼骨、鱼尾两面煎至金黄捞出放入砂锅

5西红柿切丁入油锅爆出红油倒入砂锅

6另放油炒软洋葱丝倒入砂锅

7砂锅内放热水,一起煮沸二十分钟

8放磨菇、金针菇

9另烧一锅水放姜丝、料酒,烧开后倒入腌好的鱼片

10一分钟左右至鱼片变白捞出放入砂锅内汤内同煮一分钟,放盐、胡椒粉调味

11另起油锅,油多一点,爆香青椒、花椒

12淋在鱼片上

13酸辣鲜嫩,好吃到停不下来


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