红烧海南白鲳鱼

原料

鲳鱼: 1条10元,13元每斤, 蒜: 4瓣, 葱: 大葱,切几段就好,也可以用小葱,我还用了大葱叶子, 姜: 6片, 淀粉: 一些, 料酒: 一些, 生抽: 一些, 盐: 一些

步骤

1将鱼清理干净,两边切几刀,方便更入味,加入料酒、盐,姜片放到刀印里面和鱼肚子里面,把鱼全身薄薄地抹一层生粉。

2蒜切片,葱切好,辣椒切好。

3热锅冷油,立即放下鱼,小火慢煎至两面金黄八成熟

4取出鱼,利用煎鱼剩的油炒葱、蒜、辣椒,一会儿放入煎好的鱼,倒入生抽(没有老抽,有的话也放点),适量水(跟鱼平齐即可),水煮开后再盖锅盖改小火炖15分钟(时间自己掌握,也可以短点),当中翻面一次

5最后开大火,看到汤汁变得很粘稠即可。

小技巧

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