盐焗虾

原料

鲜虾: 400g, 葱: 10g, 姜: 5g, 蒜: 5g, 粗盐: 500g, 红尖椒: 5g, 竹签: 50根, 沙纸: 3张, 鸡粉: 3g, 生抽: 5g, XO酱: 5g, 香麻油: 1g, 辣椒酱: 3g

步骤

1虾去虾头虾脚。

2用竹签穿好虾。

3红尖椒去籽切粒,姜切粒,蒜切碎,葱切葱花。

4开火热锅,加400ml有,七成热时放入虾炸1分半钟。

5虾取出用砂纸吸油。

6热锅加油,炒香料头,加入XO酱炒匀

7把料头倒在虾上

8加调味料,撒上葱花,包起虾。

9大火超热1kg盐,把包好的虾埋在盐里,大火焗3分钟。

10取出虾,打开纸包。

小技巧

炸虾时虾会不时令油花四处飞溅,这时我们最好是可以在炸时盖上锅盖,安全烹饪! 在炒虾时要注意竹签的长度和锅的长度是否相衬,能把串好的 虾倒入锅中翻炒?如果不能就灵活运用,把炒香的料头均匀的倒入炸好的虾里包好,上煲焗久一点让它更入味就可以啦。


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