麻辣牛腩米线

原料

火锅底料(辣): 半包, 牛腩: 适量, 葱: , 姜: , 蒜: , 米线: 一人份, 高汤/热水: , 干辣椒: , 八角: 两个, 桂皮:

步骤

1葱姜蒜辣椒,火锅底料准备好,我用的是海底捞,如果是那种牛油火锅底料更好

2牛腩切成小块

3锅内少许油,放葱姜蒜干辣椒爆香

4倒入火锅底料炒出红油

5倒入牛腩粒翻炒变色

6倒入温水末过牛腩

7盖盖,大火煮开,最小火煮90分钟

8大火收汁,汤不要收干

9红米线提前半小时凉水泡软,开水下锅煮两分钟,过凉水

10准备一个碗,倒入高汤或者热水,放入米线,浇牛腩,放少许香菜即可

小技巧

1.高汤制作,煮棒骨凉水去血水,洗干净,另起一锅温水下锅大火煮两小时,中间不要加水不要开盖 2.牛腩和高汤如果做的多可以放分份儿凉冷冻


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