西红柿刀削面

原料

面粉: , 西红柿: , 清水: , 盐: , 鸡蛋: , 洋葱丁: , 糖: , 油、味精:

步骤

1清水中加入少量盐,加入面粉,和成偏硬的面团

2用湿布或者保鲜膜盖住,醒发20分钟左右,揉成光滑的面团

3锅内放水,加入少许盐,煮开。左手拿面团,右手握刀,慢慢将面团削成薄薄的面片,煮开煮熟

4矿泉水中加入冻好的冰块

5用笊篱将煮好的面片捞出,控干水分

6浸入冰水中

7用笊篱将面片自冰水中捞出面片

8西红柿去皮。可以用热水浸泡,可以用勺子刮刮西红柿表皮,都可以轻松去皮

9鸡蛋打散

10炒锅内放油

11将鸡蛋液倒入,用铲子快速搅拌,将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋

12锅内放油,加入洋葱丁爆香

13加入西红柿丁,煸炒

14加入鸡蛋碎,煸炒片刻

15加入盐、少许白糖。出锅即可

16面片捞出

17加入少许西红柿卤,一碗美味西红柿打卤面就做成了

小技巧

1、和面的时候加点盐,可以是面条更劲道,也可以放个鸡蛋,更营养。 2、煮面的时候放点盐,可以防止粘连。 3、左手拿着面团,右手拿着刀,快点削就好了,不用管它什么形状了!嘿嘿!


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