#松下烘焙大师赛#苹果馅面包

原料

高筋粉 【面团】: 200g, 低筋粉 【面团】: 50g, 干酵母 【面团】: 3g, 细砂糖 【面团】: 30g, 盐 【面团】: 3g, 牛奶 【面团】: 165g, 黄油 【面团】: 30g, 红曲粉 【面团】: 3g, 苹果 【馅料】: 1个, 砂糖 【馅料】: 60g, 柠檬汁 【馅料】: 3滴, 鸡蛋 【其他】: 30g, 水 【其他】: 15g, 杏仁片 【其他】: 几个苹果放几片, 牙签 【其他】: 适量

步骤

1牛奶、高粉、低粉、糖、盐、酵母分别加入面包机桶,揉成面团后一分为二,一半加入15g黄油继续机揉,一半加入红曲粉及黄油手揉。

2揉完后分别发酵至两倍大,拿出后排气备用

3一个苹果洗净

4将苹果去皮

5苹果切成小丁

6将切好的苹果放在锅子中,加入糖和柠檬汁

7开小火熬,熬制过程中不断翻炒.刚开始会出现一些水分,不用管,继续翻炒,不久之后水就收干了,苹果变得黏黏的

8当颜色越来越黄,黏度增加时即可熄火,盛出放凉备用

9取10g白面团,15g红面团

10将两团面条搓成长条合并在一起

11用擀面杖擀成圆形的薄皮

12放上适量馅料(不宜过多)

13收口,尽量一半红一般白。放入麦芬杯(选择比面团稍大一些的麦芬杯,给面团发酵的空间

14将麦芬杯装入酸奶机发酵

15发酵至两倍左右取出

16把牙签剪成几段

17插在面团中间做苹果的梗

18在面团表面涂上蛋液(鸡蛋+水)

19粘上杏仁片充当叶子

20为避免过于上色,烘烤时在上层添加烤盘并附上锡纸

21放入烤箱,中层,上下火190°烤15分钟


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