糯米: 100克, 肉末: 100克, 茄子: 100克, 姜末: 5克, 生抽: 5克, 蚝油: 5克, 五香粉: 少许, 葱姜水: 30克
1少许葱姜,用温水泡,静置一会。糯米加水浸泡,我一般是泡一晚上
25克姜切末备用
3茄子切小丁,锅内加少许油,炒至完全断生,这步图片忘记拍了,这个炒完的图
4将调料和姜末,葱姜水,一起放进碗里
5充分拌匀,把水都打进肉馅里,放去冰箱冷藏一小时,这步是为了让肉馅稍微冻住,丸子比较好团。打进水分是为了让糯米在蒸的时候吃饱水,否则蒸出来会硬
6将糯米拎水备用,用勺子取一点肉馅,放在手掌上整形成圆
7放入糯米上
8轻轻滚动,让糯米沾满
9再放回手掌上整形
10重复步骤,把丸子团好就可以上笼屉蒸了,上汽后蒸半小时就行
11装盘吃吧