番茄鸡蛋打卤面

原料

番茄: 一个, 生鸡蛋: 一个, 生菜: 一棵(一人量即可), 面: 一人分, 油盐酱醋:

步骤

1先用清水把面煮到快熟,这时不需要把面捞出来,把面继续泡在热水里,这样又不会黏,又不会太熟

2把西红柿洗净,切成丁,再切成蓉,鸡蛋打成鸡蛋液,生菜洗净切段

3热锅下油,油热了之后倒入鸡蛋液,然后迅速翻炒,直到鸡蛋液变成鸡蛋块儿

4把鸡蛋块儿铲出来,再热油里放入西红柿末,用铲子按压出汁,调小火倒入鸡蛋块儿一同翻炒,接着倒入一点水,只放一点水即可,因为是打卤面,不是汤面,所以把水拿捏在,煮好后剩下一点汤汁的量

5把面条从水里夹出来,放到汤里,煮一下下,把生菜扔进去捞一下,最后再调好味道,就可以了。

小技巧

炒番茄鸡蛋汤的时候也要适当放一些盐,最后再做一下调整就可以了


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