黄豆炖猪蹄

原料

猪蹄: 3只, 黄豆: 500g, 生姜: 6片, 葱: 4根, 老抽: , 冰糖: , 陈醋: , 八角: 4个, 香叶: 两片, 桂皮: 若干, 白酒: , 盐:

步骤

1将猪蹄洗净,切成小块。提前一天将黄豆泡开

2大火烧油至5成热,放入冰糖,转小火,用筷子不停搅动直到出现焦糖色

3放入猪蹄,翻炒均匀,让每一块猪蹄都均匀的裹上焦糖。开大火,放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角,以及白酒、生抽和一点点陈醋提香

4炒至猪蹄微熟,倒入高压锅里。放入泡开的黄豆,加盐和冰糖。

5加水,按“蹄筋”档开炖。高压锅提示炖好后,再炖一遍

6出锅装盘,撒上葱花


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