毛毛虫热狗包

原料

宜家热狗肠: 2根, 中筋粉: 150g, 酵母: 3g, 泡打粉: 2g, 糖: 10g, 水: 85g

步骤

1除热狗肠外所有材料混合,慢慢揉成光滑的面团,务必做到“三光”(盆光,手光,面团光滑)

2盖上保鲜膜,静置10分钟左右

3把面团分成大小一致的6份,搓成比热狗肠略细,长度和热狗肠一致的条状。两头可以稍微细一点,方便收口。

4把2根热狗肠切成长度一致的6段(每根平均切三段)

5将条状的面团慢慢以螺旋状缠绕在热狗肠上,注意捏好两头收口,大小长度应该刚好可以包裹住热狗肠(略露出一点小脑袋)

6发酵。我是直接把蒸笼放在40度左右温水上方,发酵了40分钟(室温17度左右)。

7锅子装满水,大火烧开,放上蒸笼,开水大火蒸12分钟左右。关火,开盖,取出热狗包,放在烤网上晾凉,装保鲜袋后,放进冷冻室保存。吃之前无需解冻,直接蒸热就可以,味道跟刚出笼时候,没有区别。

小技巧

说是贴士,其实就几句唠叨: 1.面一定要揉透,别想着差不多了,这个直接影响后面发酵 2.发酵一次,可以保证面团松软蓬松,冷冻后也不影响口感,所谓的两次发酵是针对面包的,不适合中式面点(个别面点也有,但不多) 3.不要担心蒸完开盖会塌会缩,面团揉透了,就肯定没这个问题,所以放心大胆的开盖吧!


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