重庆麻辣小龙虾

原料

小龙虾3斤: 25只, 香油: 2勺, 盐: 2勺, 白酒: 2两, 重庆火锅底料或者麻辣鱼料(口味自选): 250克, 葱: 半根, 姜: 100克, 蒜: 5粒

步骤

1处理小龙虾。鲜活的小龙虾尾巴是展开的3片。拽住中间那片,向外一拔,整条虾线便可连带着拽出来。超级方便。

2清理过虾线的小龙虾放入盆里,用白酒2两、香油1两、盐2勺,加水没过小龙虾身,浸泡。网上都说要半个小时,我认为可以按照着急吃小龙虾的程度,降低到15分钟即可。因为,只是简单消毒罢了。

3热锅放油。饭馆里是让油没过小龙虾身,家庭做法经济为重,确保油量足以顺滑的炒制即可,大约3-5两左右。油热后,放入小龙虾们翻炒,直至变色。

4小龙虾炒至变色后,加入重庆火锅底料,或者麻辣香锅调料。哈哈。放入蒜瓣、姜片、大料,继续翻炒,调料均匀后,加水,闷煮。20分钟左右。

5看,出锅啦!!!!!

小技巧

1.建议用圆底锅(而非平底锅),有利于调料入味和翻炒。 2.选用什么牌子、什么口味的调料,全看个人。放料就一个原则——下猛料!!! 3.摆盘➕香菜点缀,更加美丽大方!! 4.初次制作,1小时搞定!


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