海绵蛋糕全蛋版8寸

原料

鸡蛋: 6个, 细砂糖: 180g, 黄油: 60g, 牛奶: 60g, 低筋面粉: 180g, 8寸活底模1个:

步骤

1将黄油60g用微波炉加热融化成液体,倒入牛奶60g,混合均匀备用

2提前准备好一盆50度左右的热水,将盛放鸡蛋和细砂糖的打蛋盆放置在热水盆内,开始用打蛋器隔热水打发全蛋

3随着不断搅打,蛋液颜色变浅,大气泡越来越少,蛋液变得浓稠且细腻光滑,直至提起打蛋器发现流下的蛋糊可以清晰的在盆内保存一段时间,不会很快消失,说明全蛋已经打发成功

4筛入低筋面粉180g,用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀,翻拌时手法尽量轻柔,全蛋打发状态比较容易消泡,最终面糊要保证随意翻拌也不会看到面粉方可

5加入牛奶黄油混合液继续翻拌,尽量轻柔以免消泡

6将混合均匀的面糊倒入模具,用力震两下把内部大气泡震出

7烤箱提前预热到150度,将模具放入烤箱中下层,时间设置40分钟,开始烘培

8烤箱中的蛋糕会慢慢长高,当发现蛋糕从最高状态开始有少许回落的时候,基本再烤5分钟就差不多结束,判定蛋糕烤熟的方法与戚风类似,用手指按压有弹性,用牙签扎孔不会带出蛋糕即说明烤熟了

9冷却脱模,一款绵软细腻,香甜可口的海绵蛋糕就制作完成啦


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