四季豆蒸面

原料

老点的四季豆: 500克, 细面条: 1000克, 猪油(或者五花肉): 适量, 八角: 一个, 桂皮: 三四小块, 香葱、蒜苗香菜: 少许, 花椒: 少许, 大蒜碎: 少许

步骤

1准备面条(自认为如果是圆的越细越好,如果是宽面就是越薄越好)将面条平辅在蒸锅里大火蒸5-6分钟(此步骤也可省略,这样只是为了后面节约时间或者防止火候不好撑握面会焦)

2将五花肉或者肥肉(如果家里有猪油可不用肉直接下油)放进热锅里练出油来、再加入部分植物油一起烧开(如果全是猪油会比较腻)    注意:油一定要多,不然面会粘在一起变成一团一团的

3将前步的热油倒入将装有八角碎、桂皮、花椒、葱姜丝还有蒜末的碗里

4向刚才的调量碗里加入凉开水(水和油的比例大概是1:1.5)、盐(在后面炒豆角的时候也会放盐,此时放盐是面条的盐)、老抽适量(为了给面条上色用)

5锅内再放入适量油放入葱姜断,炒四季豆(要入盐不然豆角不咸),炒几分钟后加入开水,水快要漫过四季豆即可,然后将面一层层的平辅在四季豆上面

6中火蒸几分钟后(如果面在前面没有提前蒸熟,在这步就要多蒸一会)将刚才调好的料汁,匀均的淋洒在面上面(如果下面的面淋不到汁也可将下面的翻起来淋),再盖上锅盖蒸三四分钟后,两手各拿一双筷子将面抖散开、然后撒入香菜末、  葱末和蒜苗、一分钟后关火。

78、用铲子将锅内的面和下面的豆角弄匀均,一锅美味的蒸面就好了!

小技巧

1、面要最细的那种才好 2、一定要放一部分猪油或者五花肉味道才好 3、油一定要多 4、炒四季豆时水一定不能太多或都太少、快要没过四季豆最好 5、面辅在豆角上后要先中火后小火、要不时接开锅盖看看下面有没有糊,火候掌握非常重要 6、用新鲜花椒做的味道会更鲜美哦


相关菜谱

  • 四季豆蒸面
  • 四季豆肉丝蒸面
  • 素四季豆蒸面
  • 四季豆蒸面(焖面)
  • 蒸面(四季豆焖面)
  • 粉蒸四季豆
  • 炒 蒸四季豆
  • 粉蒸四季豆
  • 粉蒸四季豆
  • 四季豆焖面
  • 四季豆焖面
  • 四季豆焖面
  • 四季豆焖面
  • 四季豆焖面
  • 四季豆焖面
  • 四季豆洋芋biangbiang面
  • 蒸面
  • 蒸面
  • 蒸面
  • 蒸面
  • 蒸面
  • 蒸面
  • 蒸面
  • 蒸面
  • 蒸面
  • 蒸面
  • 蒸面
  • 蒸面
  • 扁豆(四季豆)排骨闷面
  • 蒸面(焖面)
  • 榄菜肉末四季豆拌面
  • 四季豆盖浇面的做法
  • 河南蒸面
  • 豆角蒸面
  • 豆角蒸面