牛腩: 500g， 葱: 20g， 姜: 4片， 八角: 2个， 草果: 半个， 糖: ， 料酒: ， 酱油: ， 盐: 适量， 蚝油: 2勺， 郫县豆瓣酱: 半勺， 醋: 少许
1牛肉切块过水捞出备用
2炒锅加油烧热放牛肉，葱姜，草果，八角煸炒牛肉变色加料酒，酱油至牛肉上色加醋，蚝油，豆瓣酱，再炒出香味，加水漫过肉一次要加够中途不要加了，烧开后改中小火烧2小时以上至肉烂，或者用高压锅压30分钟
3肉烂后加盐，糖调味收汤汁剩少许即可