椒盐带鱼

原料

带鱼: 条, 姜: 片, 葱: , 盐: , 糖: , 白胡椒粉: , 料酒: , 椒盐粉:

步骤

1带鱼去除内脏洗净切菱形段,姜切片,葱切出葱白段。把带鱼、姜片、葱段放入大碗中,加入适量盐、糖、白胡椒粉和料酒抓匀,盖上保鲜膜后放入冷藏室保存两小时,中途可以取出翻拌两次。

2平底锅烧热后倒入适量花生油,用厨房纸巾将腌制好的带鱼段上的多余水分吸干,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉。把带鱼段放入平底锅中。大火煎定型后调至小火慢慢煎至两面金黄即可。

3将煎好的带鱼段盛入碟子中,均匀地撒上少许椒盐粉即可。

小技巧

腌制带鱼的时候一定要放入冰箱冷藏,且要定时翻拌一下。带鱼煎制过程中不要时常翻面,带鱼皮薄易碎。


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