肥牛: 金针菇卷的个数的2倍是肥牛的片数， 金针菇: 1把， 蚝油: 1.5勺， 生抽酱油: 0.5勺， 味淋（日本料酒）: 1勺， 白绵糖: 1小茶勺， 盐: 1小撮， 黑胡椒: 1小撮
1煮一锅开水，把洗过的金针菇大致撕开每个卷的粗细，丢在开水里汆熟捞出。
2切掉金针菇一部分根部。因为根部不好吃，而且整根金针菇太长，包成卷后不好看。
3"随手翻"不开火，两片肥牛片，卷一缕金针菇。每卷好一个就放一个在"随手翻"的深凹槽平板面上。
4由于不会沾锅，可以不放油。而且肥牛本身遇热后会渗出油。当然，习惯必须有油的，可以提前在锅上薄薄刷一层油。手指尖搓着细盐均匀分布在肥牛卷上，黑胡椒也是均匀磨在每个卷上。单面即可，不用给它们翻身。
5打开火，中小火即可，盖上盖子。准备去做酱汁。
6酱汁由：味淋、蚝油、生抽酱油、白糖组成，搅拌均匀。
7把酱汁浇在每个卷上，尽量均匀分布。
8用筷子夹着肉卷，把锅里富余的酱汁擦到肉卷上。即可出锅。
9你一定能找到更好的摆盘造型！