胡萝卜焖羊肉

原料

新鲜羊肉(排): 500g, 胡萝卜: 若干, 大葱: 2根, 蒜瓣: 若干, 生姜片: 若干, 桂皮: 少量, 八角: 少量, 花椒: 少量, 食盐: 若干, 生抽: 若干, 饮用水: 若干, 料酒: 若干

步骤

1准备阶段: 1、羊肉洗净,切块,洒少量食盐,加生姜片、料酒,用高压锅煮十分钟; 2、胡萝卜去皮,洗净,切成滚刀块; 3、大葱洗净,切成段; 4、蒜瓣拍破,八角、桂皮、花椒洗净

2热锅,放油,待油稍热后加入花椒、生姜片、蒜瓣、八角、桂皮,大火爆香,加入大葱继续翻炒至大葱明显变软,如果怕糊可以减成中火

3加入处理好的羊肉,和生抽,大火翻炒两分钟左右

4加入胡萝卜块,如果上一步的生抽放的较少,此时再加点生抽,继续大火翻炒一分钟,加水焖锅,水面一定要没过食物,盖上锅盖大火焖

5锅内水煮至一半左右时洒若干食盐,然后继续盖上锅盖焖。直至锅内水煮成汁,即可关火起锅。

小技巧

1、用高压锅提前煮羊肉是为了让羊肉更容易煮烂; 2、喜欢吃辣味的同学可以在第二步放花椒时加入少量辣椒,过多会影响胡萝卜的天然甜;


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