糖醋鱼

原料

草鱼: 1000克, 红萝卜、香菇、猪肉: 适量, 葱、姜、蒜头: 适量, 盐、生抽、陈醋、白糖、生粉: 适量

步骤

1准备好材料

2将草鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。

3将红萝卜、香菇、猪肉、姜切丝,蒜头拍碎、葱切段。

4锅里加油烧至八成热,入锅炸至金黄,并定号型取出。(我是没有裹生粉,在盐鱼的是后放了点醋一起)

5炸鱼的油留用,将红萝卜丝、香菇丝、猪肉丝、下锅稍微炸一下,取出控干油份。(猪肉要用生粉抓一下)

6炸好的配菜控干油

7将油倒出,留少许烧热,加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。

8加入水淀粉勾芡,然后将炸过的红萝卜丝、香菇丝、猪肉丝入锅炒匀要好时候把葱段加入。

9将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

10美味的糖醋鱼。

小技巧

1.鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了。 2.鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴著骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。 3.糖醋汁的比例:糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.


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