炒梭子蟹(超级简单)

原料

梭子蟹: 若干只, 姜末: , 料酒: , 盐: , 鸡蛋: , 葱末:

步骤

1梭子蟹洗干净,出理干净,切块。蟹可以用剪刀肚脐处插入,蟹就死了。

2姜切末,起油锅,油可多放点,放入姜末,等闻到姜香味,放入梭子蟹煸炒。

3待梭子蟹变色,闻到蟹香味,可多煸炒会儿,将蟹推到锅的边上,留出空间,将1-2个鸡蛋直接打入锅内直接用锅铲与蟹翻炒。

4倒入两三勺料酒,(可放一勺糖或不放,用来提鲜)翻炒后洒点盐调味,出锅前撒点葱末即可。尝尝看,鸡蛋是不是有蟹黄的感觉,很美味哦。

小技巧

1.油可多放,梭子蟹就可以油爆的更透彻更香。姜末切小点,不要放太少,别担心,油爆过姜的辛辣味吃不出来。 2.鸡蛋直接放入锅里炒吃起来更像蟹黄。直接打好放入就会变成炒蛋,影响口感。 3.糖放不放无所谓,蟹本身就很鲜美了。


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