原料

皮皮虾肉12条: ， 鸡蛋2个: ， 虾皮1小碗: ， 橄榄油10克: ， 盐2克: ， 面粉1斤:

步骤

1和面：用开水烫面，和成面团，盖好醒1小时。

2处理馅料：鸡蛋炒熟切碎；虾皮切碎；皮皮虾肉用开水焯二十秒，皮变白切成小块；韭菜切碎。

3拌馅：韭菜加油拌匀，鸡蛋、虾皮、皮皮虾碎加入韭菜中加盐拌匀。

4包制：面团搓条制剂，擀成四圈薄中心稍厚的面皮，包入馅料，制成馅饼生坯。

5平底锅烙熟。 皮薄馅大，皮软馅鲜。

小技巧

皮皮虾肉是在海鲜市场买现剥的，保证新鲜度。