茶叶蛋 溏心

原料

鸡蛋: 8枚, 香叶: 1片, 桂皮: 1小段, 葱: 2根, 大料: 2枚, 花椒: 1小撮(20-30枚), 生抽: 30G(2勺), 老抽: 15G(1勺), 料酒: 30G(2勺), 糖: 5-10G, 盐: 10-15G, 茶叶: 25G(什么茶叶看自己喜欢), 水: 400G

步骤

1除鸡蛋以外所有的材料放入锅中,煮开后,转小火5分钟,晾凉备用;

2鸡蛋煮开后,继续滚水7分钟,取出用冰水冲凉;

3用勺子将鸡蛋壳敲出均匀的裂纹,放入容器中,倒入温凉的茶汤,放入冰箱中过夜即可。

4茶叶蛋吃不完的话,泡制2-3天以后尽量控干汤汁,单独冷藏存放,否则时间过长的话,鸡蛋会过咸,颜色也会变得不太漂亮。

小技巧

也没别的什么的需要注意的事情,每家人都有自己的喜好。 煮7分钟,放凉茶汤。是为了保存好溏心鸡蛋的形态。 因为鸡蛋个头不算小,所以需要7分钟才能保证蛋白熟透。 如果是小个鸡蛋的话,5分钟以内才能保证好溏心的效果。


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