葱: 2把， 油: 适量， 鸡: 1.6磅， 酱油: 0.5茶匙（tsp）， 料酒: 2茶匙， 生粉: 1茶匙， 麻油: 1.5茶匙， 姜末: 2茶匙， 红葱头: 2瓣， 盐: 适量， 糖: 少量
1洗干净葱并用纸巾吸干水分；
2倒入适量油进锅，所有葱放进去后，开中小火炸葱；
3如果葱还想加回去最后成品的时候（强烈推荐！），就在等到葱绿软了就夹出；如果不想要了就等葱绿发银光的时候拿出来，拿出来会以后变脆发黄；
4在准备葱油的时候，用少量糖、酱油、料酒腌鸡肉起码半小时；
5半小时后先加入生粉、后加入麻油
6用大火重新烧热部分葱油，放入姜和红葱头爆香；
7闻到香味以后放入鸡肉，翻炒一下；
8放入淹没一半鸡肉的水，调到中火，在把水烧干的过程中翻转鸡肉，确保鸡肉两面都熟；
9水快要烧干的时候放盐，可以加入一点之前爆葱油用过的葱，再煮两分钟就好啦。
按照这样的顺序腌鸡肉，鸡肉会特别入味和滑～