葡萄酒—美容养颜、抗衰老

原料

葡萄: 1500g, 冰糖: 1000g, 葡萄酒酒曲: 适量, 酵素机蘑菇君(5L): 1台, 桶(5L): 1个

步骤

1提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)

2葡萄先用环保酵素浸泡30min,用清水清洗干净(这样是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质),再把水沥干;然后用手捏碎葡萄(这样更有利于发酵)。

3用电子称称1000g冰糖,放入酵素桶内,用搅拌勺搅拌均匀后,放入适量果酒酒曲搅拌均匀盖好桶盖(按说明书比例)

4将酵素桶放进酵素机中,功能选择“果酒”,然后按开始

5发酵24小时(一天),表面有少量泡泡,尝起来甜甜的

6发酵了48小时(二天),食材膨胀,按压后产生大量的泡泡,尝起来是甜中带一点苦

7发酵了72小时(三天),食材膨胀,按压后产生大量的泡泡,尝起来依然是甜中带点苦,还有酒酿的味道

8发酵了96小时(四天),食材膨胀,按压后产生大量的泡泡,尝起来已经有酒味

9发酵了120小时(五天),食材膨胀,按压后产生少量的泡泡,尝起来已经有酒味,而且葡萄表皮的颜色开始开始分解于发酵液中,葡萄的颜色变得越来越浅,而发酵液的颜色就变得越来越深

10发酵了144小时(六天),食物膨胀,气体(泡泡)慢慢减少,尝到酒的味道

11发酵了168小时(七天),食物膨胀,按压后已经没有泡泡了,尝起来酒味比较醇

12发酵了216小时(9天),葡萄开始陆续下沉,糖分给慢慢消耗,这个时候正处于代谢酒化期,现只需2天按压一次就可以了

13发酵了264小时(11天),葡萄全部浸泡在发酵液中,按压后没有泡泡,尝起来是淡淡的酒味

14发酵了312小时(13天),葡萄全部浸泡在发酵液中,按压后没有泡泡,尝起来有浓浓的酒味

15发酵了360小时(15天),发酵初期基本结束,机内养护完成,尝起来有非常的香、醇,现在可以起桶了

16开始分装,把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉装瓶,贮存在冰箱里(葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了)

小技巧

制作分享: 1、葡萄冲洗干净后,需要用环保酵素浸泡30min,再用清水冲洗一遍,最后把水沥干 2、葡萄破碎程度挤破即可,避免捣成糊状给后期的过滤造成麻烦 3、制作果酒时,应在12H-168H(7天内),每天按压1-2次,这样有利于发酵 4、在168H-336H(7-14天),每2天按压1次 5、滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去 6、果酒的最佳保存温度是8-25℃,尽量避免过高或过低温度 7、酿造的时间越长,酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓 营养价值: 1、果酒含有大量的多酚和多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素,对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用 2、去脂,促进消化 3、舒筋活血、美容健体 4、调节情绪和调养心脑血管


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