六寸裸蛋糕

原料

鸡蛋: 2个, 牛奶: 30克, 色拉油: 35克, 太古细砂糖: 18克(蛋黄内), 太古细砂糖: 30克(蛋白内), 柠檬汁: 2-3滴, 低筋面粉: 50克, 淡奶油: 300-400克(根据喜好,有人不喜欢吃奶油。), 草莓 猕猴桃 蓝莓等新鲜水果: 适量(根据个人喜好选择数量)

步骤

1蛋白和蛋清分离,分别放在两个无水无油的碗里。另取一个空盆,把糖(蛋黄内)、油 、牛奶混合 ,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化。

2乳化好之后加入三个蛋黄,搅拌,但不打发。

3称50克低筋面粉 ,过筛两次。

4过筛好的面粉放入蛋黄糊里面,搅拌,待用。

5把蛋白内糖加入蛋白,打发。

6打至直立弯钩,就OK啦。

7将三分之一蛋白加入蛋黄中,翻拌混合均匀。

8再把蛋黄糊加入剩余的蛋白中,继续翻拌。

9直至完全混合均匀,无蛋白颗粒。记住,必须翻拌,而不是打圈搅拌,否则很容易消泡。

10倒入模具中,上下火140度,40分钟。这个温度是西门子烤箱温度,大家根据自己家烤箱情况自行观察,牙签插入,没有面糊粘在上面,就说明好了!

11取出蛋糕,在桌上摔两下,让热气散掉一些,倒扣在网架上。接近手温后,将其分成三片。取300-400克奶油,打发到纹路,不流动。

12用裱花嘴挤在蛋糕体上。放上水果装饰,就完成啦!

13最后撒上防潮糖粉,就OK啦。

14孩子自己放的水果 边做边玩!


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