毛蟹年糕

原料

毛蟹: 4只, 年糕: 适量, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 糖: 少量, 蚝油: 1勺, 面粉: 适量, 盐: 少量, 姜: 少量, 葱: 少量, 黄酒: 1勺

步骤

1选鲜活毛蟹4只,记住早起的孩子有蟹吃,早点去菜市场,去晚了都是老弱病残……

2鲜活毛蟹如图,来Jimmy和大家打个招呼……耶✌?

3洗刷干净从腹部面下刀,切成两半备用。 OS:喂大哥……别乱动呀,我也很害怕的

4切好后如图……满是蟹黄有木有!

5水烧开,倒入年糕煮两分钟,放入冷水中备用。

6把切一半的螃蟹,切面蘸好面粉。

7倒入手指节量的油加热,把蘸好面粉的半只螃蟹,横切面入锅炸至切面金黄备用。

8姜末爆香,加入毛蟹、黄酒1勺、生抽1勺勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖8颗中火翻炒均匀。(调味品可依自己口味增减,烹饪开心就好,如果喜欢也可以加上自己喜欢的调味品比如水换成可乐、啤酒,或者增加黑胡椒、咖喱粉,总之开心就好)

9加没至螃蟹一半的水,水沸后盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。

10经过5-8分钟的焖煮水变少后,加年糕翻炒,炒到汤汁浓稠,年糕软糯为止,不要炒太久哦,不然年糕会太软,影响卖相口感。

11铛铛铛铛……好啦,可以出锅啦。

12可以撒葱花、米椒、芝麻之类的点缀,还是那句话自己开心就好,想放什么就放什么,插生日蜡烛都可以呀,哈哈哈哈哈哈哈哈……

13最后放上几张成品图,满满的蟹黄咬上一口满满的幸福感 超满足有没有✌?

14自己动手

15丰衣足食

小技巧

食材很关键,选对了螃蟹,你已经成功了一半,年糕真的不要炒太久,会粘锅底的……


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