老北京炸酱面

原料

猪肉: , 干黄酱: , 葱姜: , 八角: , 花椒: , 红糖: , 芹菜: , 豆芽: , 黄瓜:

步骤

1坐锅热油,放葱姜 八角 花椒 炒香,捞出。放猪肉丁炒变色

2干黄酱比较咸,成团状,用水化开加入猪肉里,大火煮沸后转小火焖1小时

3焖好后加入红糖熬住收汁,需要增加粘稠度,就用水淀粉勾芡,炸酱就做好了

4面条煮好,放上生切的黄瓜丝、焯好的芹菜丁和豆芽,最后码上做好的炸酱

小技巧

1、爱吃肥肉的用五花肉,爱吃精肉的用前腿肉,二者口感都不错 2、用红糖色泽红亮,其次冰糖,在不成就白糖了,有耐性的干脆自己炒糖色哈


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