芒果酸奶芝士慕斯

原料

芒果: 5个, 安幕希酸奶: 400克, 六寸戚风片: 2片, 鱼胶片: 3片, 奶油奶酪: 100克

步骤

1烤一个六寸戚风蛋糕,切成四片取2片待用。

22片鱼胶片泡水软化待用。四个芒果打成泥待用。

3奶油奶酪隔热水打至顺滑,多次加入芒果泥搅拌均匀,多次加入酸奶搅拌均匀。加入泡软的鱼胶片搅拌均匀。

4六寸慕斯圈放在锡纸上包好,慕斯膜喷水贴在慕斯圈内壁上。

5放一片戚风片,倒入一半慕斯糊,再放一片戚风片,倒入另一半慕斯糊,放入冰箱冷藏2小时。

6制作芒果镜面~一个芒果加少量温水加一片泡软的鱼胶片打成糊,倒入蛋糕表面,继续冷藏2小时以上最好过夜。

7装饰即可。

小技巧

1~戚风蛋糕可以参考泳歌的百香果慕斯中的方子,个人感觉用量比较合适,烤出来的口感比较好。切四片可以做两个慕斯。 2~六寸慕斯如果用六寸戚风片,卖相不是很完美,可以把戚风片裁小一圈比较合适。 3~酸奶一定要用浓稠的,比如安幕希,如果酸奶比较稀,就要加打发七分的淡奶油,酸奶和淡奶油总共400克,比例自己调整,能做出浓稠的慕斯糊即可。也可以加牛奶,由于牛奶比较稀,那就一定要用到淡奶油了,自己调整用量,还是用量400克。 4~可以在夹层中夹些芒果果肉,口感更好。


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