萝卜炖牛腩

原料

牛腩: 500g约, 白萝卜: 500g约, 葱段: 4cm长的10段约, 姜片: 8片约, 蒜瓣: 10瓣约, 香叶: 6片约, 八角: 3-5个, 柱候酱: 6茶勺左右,分两次(见步骤), 冰糖: 单晶糖6块, 老抽: 少许就行,提色用, 盐: 看个人口味,柱候酱里有盐味

步骤

1牛腩约一斤,肥瘦相间,白萝卜一颗约1斤多一点。

2块稍微大一点,会大约缩到70%左右

3肉焯水,沥干待用,准备葱段,姜片,蒜瓣.萝卜也切好待用。

4热锅,倒油,葱姜蒜香叶八角桂皮爆香,炒牛腩。

5翻炒少许后,2-3茶勺柱候酱。炒至图片色。

6放到砂锅里,加热水,加2-3勺柱候酱,加冰糖,加老抽,煮沸后放萝卜.小火慢炖。

7汤色如图,牛腩入锅老的话,中间加两次水,炖烂,这样牛腩中间的油会入汤,汤入萝卜。

8收汁后出锅,入锅喜欢麻辣的朋友可以在慢炖的时候放少许花椒和小米椒。


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