羊肉汤

原料

羊肉: 24斤, 胡萝卜: 2根, 葱: 4根, 姜: 2块, 花椒: 1把, 香叶: 10片, 陈皮: 6片, 桂皮: 4根, 良姜: 6个, 肉蔻: 6个, 草果: 6个, 丁香: 1捏, 辣椒: 50个, 白芷: 8片, 盐: 200g, 味精: 少许

步骤

1将肉洗净放入锅中,加水没过肉,大火开煮

2准备配料,洗净,备用

3不停的撇去血沫,煮开

4开锅,沫沫撇干净,汤呈现透亮的颜色

5放入配料,继续大火煮1小时

6将所有肉捞出,晾凉

7将所有辣椒捞出,打碎

8将打碎后的辣椒筛入锅中,剩余的辣椒皮扔掉

9将骨头剃干净,放入锅中继续煮1小时

10将肉切片,骨头煮好后放入锅中,煮开

11放入盐,味精,葱段,出锅喽

小技巧

1、辣椒要去掉辣椒籽。 2、沫要撇干净。


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