高炉烧饼

原料

普通面粉: 250g, 酵母: 2g, 水: 140g, 碱: 2g, 植物油: 2汤勺, 面粉: 1勺(油酥用), 五香粉: 半勺, 盐: 半勺, 蜂蜜: 1勺, 水: 1勺, 白芝麻: 适量

步骤

1酵母粉用水化开慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌

2和成光滑的面团,发酵至两倍大

3碱和水按1:1调匀

4用手蘸碱水,将发酵好的面团揉匀,静置20分钟

5调油酥的面粉,五香粉,盐和植物油倒入碗中调成糊状

6蜂蜜和水按1:1调匀

7芝麻倒入碗碟中备用

8静置好的面团再次排气揉圆,分成6等份,再把其中的一份分成5等分小面团

9取一个大面团揉圆捏成窝状,那一个小面团蘸点油酥放入其中,用虎口慢慢收起捏紧,收口向下压扁,用刀拍平整,砍出花盘

10用手指按饼子中间推开,边缘不要按,刷蜂蜜水,撒上芝麻放入烤盘中

11200度预热烤箱10分钟,200烤15分钟

12烤好稍微晾凉再吃味道更佳

小技巧

1,砍花时要砍的深点,要不然烤好后不太能看得出来 2,饼子放不下时就弄成长的椭圆形,


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