香辣小龙虾

原料

小龙虾3: 斤, 姜: 5片, 干辣椒: 1两, 大葱: 1根, 八角: 5个, 啤酒: 一瓶, 大蒜: 10瓣, 豆瓣酱: 适量, 花椒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 油: 适量, 香叶: 适量, 紫苏: 适量, 醋: 适量, 黄瓜: 1根, 香油: 适量

步骤

1将小龙虾放在盐水里浸泡半小时,虾用剪刀剪掉须爪,再用刷子把小龙虾刷洗干净,刷子用废弃的牙刷即可。反复清多遍,至少洗虾水变清,捞起沥干水备用。

2油下锅烧热,油一定要多,将大葱切段,姜切片,大蒜瓣下油锅炒一分钟,再加入切好段的干辣椒,花椒八角香叶炒一分钟,再放豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱多放,调味用,一定要放豆瓣酱!!!否则小龙虾不入味

3放入沥干的小龙虾入锅爆炒5分钟,炒至虾身变红,再放入啤酒,啤酒没过小龙虾中小龙煮二十分钟,加入紫苏(可放可不放,买虾时会送)注意汤水不能煮干,一定要留有汤汁小龙虾吃起来才美味!

4黄瓜去皮切成4厘米长条状,平铺在盛小龙虾容器底部,(黄瓜解腻)小龙虾起锅前加入盐,酱油(味极鲜)和醋比例按2:1,根据个人囗味。将小龙虾用筷子一个一个挟起在黄瓜上层摆放好,最后适量淋撒一点香油,再将锅里的汤汁浇到小龙虾上面即可食用,吃到最后会吃到清脆爽囗的黄瓜。保证你连手指都想吃掉!


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