咖喱牛腩-泰式

原料

牛腩: 500克, 紫皮洋葱(小): 1个, 胡萝卜: 1根, 蒜: 8粒, 土豆(中等): 2个, 咖喱粉: 适量, 油黄咖喱酱: 适量, 椰奶: 400ml, 橄榄油: 适量, 盐: 适量, 料酒: 20ml

步骤

1牛腩切块后放入20ml料酒加水浸泡一个小时后洗净,放入高压锅压25分钟取出备用。

2土豆和胡萝卜切小块隔水蒸20分钟后取出备用

3洋葱和蒜粒分别切末备用

4材料大合集,准备下锅噢。

5锅中加入适量橄榄油

6油温温热后加入洋葱末和蒜末炒香

7加入适量咖喱粉噢

8咖喱粉炒香

9加入牛肉炒翻炒

10加入一勺油咖喱酱,继续翻炒

11加入土豆和胡萝卜翻炒,让咖喱酱充分炒匀。

12加入椰奶

13椰奶一次性全部倒入,盖过肉,如果没有盖过,加入少量水即可。

14大火烧开后转小火炖煮25分钟,待椰奶浓稠,调入少许盐即可关火出锅。

15摆盘,米饭上可撒少许日本拌饭料,增色!还等什么,开吃吧!

小技巧

1、牛腩不要过水,只需要水里加料酒浸泡一小时即可,这样可以充分保持牛肉的油脂。放入高压锅先压制一来可以大大缩短烹饪时间,二来因为最后是加入椰浆(奶)如果椰浆(奶)经过长时间高温炖煮,会产生油水分离的状况,影响口感噢! 2、土豆和胡萝卜先隔水蒸熟,这样吃起来时候口感是QQ的,而且形状也很完整,如果和牛肉一起炖煮时间过长,会变的粉粉的呢!有些食谱建议土豆先要油里炒一下,但那样不够健康嘛! 3、椰浆和椰奶都可以,但最好选进口的,口感更佳。椰浆的话记得要用勺子只取cream那部分噢,椰奶的话整盒倒入即可! 4、最后出锅摆盘也是有讲究的噢,不建议把咖喱酱汁马上浇盖在饭上,那样会水哒哒的,影响口感,只需要摆在饭的旁边,边吃边拌。 5、这份咖喱牛腩是不加水的噢,但是如果使用椰浆烹饪的话可以加入少许水稀释一下。 6、最好选用紫皮小洋葱,紫皮洋葱的营养更高。紫皮洋葱的辣味较大,意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素,这也是对人体非常有用的保健成分。因此,紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。 7、最好选用泰国进口的油咖喱,有黄咖喱和红咖喱,按照自己的喜好选择就好。喜好口味重的,翻炒时候多加两勺油咖喱吧。


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