榨菜鲜肉月饼

原料

鸡蛋: 1-2个馅料随意 芝麻的粘合剂, 肉靡: 半斤, 小葱: 馅料, 低筋粉: 90g 油皮, 中筋粉 饺子粉: 150g 水皮, 猪油: 60g 也可以黄油代替 水皮, 糖: 20-30g, 盐: 馅料和水皮, 凉水: 水皮油皮, 色拉油: 45ml 注意是毫升哦, 黑胡椒粉: 馅料, 芝麻: 黑白都可以, 榨菜: 馅料, 鸡精: 适量

步骤

1榨菜剪短,葱,鸡蛋(可放可以不放)小葱 黑胡椒(注意不要放料酒,肉会神奇的变老,烧菜包馄饨也是,肉选品牌的是没什么腥味的胡椒就是去腥的)鸡精 放入馅料,因为榨菜有咸淡,所以盐自己斟酌的放,榨菜很咸可以不放,可以闻一下,咸味道可以闻出,也可以舔一下尝一下。加适当水多搅拌下肉比较筋道。

2保鲜膜进冷藏休息下!

3先做油皮:低筋粉90g筛一下和45ml色拉油搅拌慢慢加水用手揉捏,不要酥烂,自己斟酌加水和分,感觉成团了就盖保鲜膜静置。

4水皮:中筋粉150g 猪油60-70g 盐一小小勺 糖30g 搅拌慢慢加水揉捏成团。拉成长条切十五段左右,油皮也拉成长条切同等份备用。

5水皮油皮不要傻傻分不清楚,水皮擀成皮包裹油皮。重要的事情说三遍,水皮擀成皮,油皮做馅料。

6水皮在下面做皮子,油皮做馅料,包成月饼样,当练习不要露馅。

7这里忘记拍了,自己脑补一下。开始擀长方形然后上面下面折成三折,折好以后褶子朝下继续擀长方形第二次,第二次三折擀成正方形可以包肉糜了。

8蛋液刷一层 撒芝麻 芝麻越多越香 烤箱预热下 我这边是220度30-40分钟 基本上月饼金黄色也可以吃了。

9中途可以转下盘子颜色均匀,如果三能烤盘不用锡纸,如果其他烤盘需要锡纸。

10外脆里嫩棒棒的。

小技巧

猪油最好自己提炼,其实买点肥肉熬制下很简单,必需品。 馅料不要放料酒会老渣渣。不要执著g数上下可以浮动味道自己调整,加油.


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