原料

土豆: 850克-1000克， 洋葱: 1个， 橄榄油: ， 卡宴辣椒粉: ， 黄油: ， 鸡蛋: 6个， 海盐: ， 现磨黑胡椒: ， 红糖/黄糖: 1茶匙， 黄油: ， 培根: 8条

步骤

1将土豆洗净后削皮。 把土豆和洋葱擦碎，放入碗中

2在擦碎的土豆和洋葱中加入海盐和黑胡椒，淋入橄榄油，撒上适量卡宴辣椒粉。 将土豆和洋葱同调味料混合均匀，挤出多余的水分，水分挤出的越多，稍后煎的土豆饼会越酥脆

3取一口平底锅烧热，在锅中倒入适量橄榄油。 之后将步骤2准备好的土豆洋葱碎倒入锅中，压实。 将两小块黄油顺着锅边滑入土豆饼下面，加入黄油有助于土豆饼上色

4等到土豆饼一面煎至金黄色后，翻面。 （可以借助一个大圆盘给土豆饼翻面） 之后再将两小块黄油溜到土豆饼底，帮助上色。继续煎制土豆饼5分钟

5将鸡蛋打在土豆饼表面，再撒些卡宴辣椒粉。 烤箱预热200度，将土豆饼连同锅子一起放入烤箱，烘烤6-8分钟，直到蛋白凝固，蛋黄还没略呈糖心的状态

6焦糖培根的制作： 另取一口平底锅，在锅中加入红糖/黄糖和黄油，等糖溶化形成焦糖后，放入培根，每面煎制3-4分钟。 等培根变色变脆后，捞出备用

7将烤好的鸡蛋薯饼从烤箱取出，把步骤6制作好的培根放在薯饼表面即可。