香煎肉末冬瓜

原料

冬瓜: 500g, 猪肉(三分肥): 150g, 葱: 一根, 姜: 少许, 蒜: 四瓣, 味极鲜: 少许, 老抽: 少许, 糖: 三小勺, 盐: 少许

步骤

1冬瓜洗净,去皮去心。葱切碎,葱头,葱叶分开。拍蒜去皮切碎待用。

2在冬瓜皮的那面横竖打花刀,这样烧的时候更入味。

3打花刀时得用手扶着冬瓜,打十字型。不能太过用力切断冬瓜。

4打完如图,冬瓜还是完整的。

5打完花刀,把冬瓜切块。

6肉去皮,切小块。三分肥七分瘦,这样吃起来口感好。喜欢吃肉皮的朋友可以把皮切小条一会跟肉一起下锅。

7把肥瘦肉一起躲碎(不要太碎,吃时候夹不起来哦),姜切片待用。

8热锅冷油。(油不能太少,冬瓜会粘锅)

9冬瓜皮面朝下入锅,小火。

10小火盖子焖煎五分钟。

11五分钟后开盖子,转中火,一直煎到金黄色。如图。

12冬瓜煎到金黄色,铲一侧。下肉末和姜片。加少许料酒。

13接着下葱头碎,大蒜碎。翻炒。

14加入三勺糖。(煎冬瓜一定要放糖才好吃,根据个人口味加。)

15加味极鲜,老抽。翻炒上色。

16出锅前加盐,葱叶碎。翻两翻就可以出锅啦。

小技巧

喜欢清爽的朋友也可以不加肉末,跳过那几步骤就可以了。(肉末不加,葱头碎,大蒜碎照样要加的哦)


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