电饭锅—巧克力戚风蛋糕

原料

低筋面粉: 80g, 可可粉: 10g, 鸡蛋: 5个, 玉米油: 40g, 牛奶: 50g, 细砂糖: 30g+50g(根据个人口味调整), 柠檬汁: 少许, 盐: 少许

步骤

1首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离(注意:如果蛋黄不慎破了,流入蛋清,会造成后面蛋白霜打发不起的情况。如遇到此状况,最好重新开始)

2把30g细砂糖,50g牛奶,40g玉米油和蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。

3把80g低筋面粉和10g可可粉过筛,加入蛋黄液。

4用打蛋器最低档搅拌至无颗粒(注意不要过度,造成面筋),放在一旁待用。

5在蛋白里加入少许柠檬汁和少许盐(没有柠檬汁可以用白醋代替,此步骤主要是去除蛋白的腥味)。

6电动打蛋器打发蛋白,打至出鱼眼泡时,分三次加入50g细砂糖,继续打发。

7直到蛋白可以拉出小勾,打发完成。

8先挖一勺蛋白霜加入面糊,翻拌均匀,然后把面糊分三次加入蛋白霜翻拌均匀,至无大气泡。

9在电饭锅的底部抹上一点油,把翻拌好的面糊倒入电饭锅

10整个过程需要1小时。每个电饭锅的功能不同,根据实际情况选择功能。

11开锅,把蛋糕倒扣,几分钟后就会脱模,完成。


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