草鱼: 一条， 鸡蛋: 3个， 姜: 5片， 蒜: 8颗， 八角: 一颗， 醋: 120g， 老抽: 40g， 生抽: 20g， 盐: 15g， 糖: 50g
1活草鱼一条，选细长的，让超市给宰好。
2在鱼头鱼尾各切一刀，从鱼头处抽出惺筋，两面各有一条惺筋，很关键的一步，去腥。
3在鱼背上切两刀，准备好蒜、姜、八角，调好汁，120g醋汁和60g酱油汁（老抽加生抽加盐加糖）备用。
4打三个鸡蛋，打散，放入鱼，裹上鸡蛋液。
5将鱼双面都煎好盛出。
6用煎鱼剩下的油把裹鱼剩下的鸡蛋液煎好盛出。
7把鱼再次放入锅中，加醋汁，稍炖，加酱油汁和姜、蒜、八角，加开水没过鱼，再加入煎鸡蛋，炖15-20分钟出锅。
8配上饼，美味的草鱼鱼蛋泡饼就做好啦，跟旺顺阁一个味，如果想更逼真些，吃辣的朋友可以再加一个干辣椒。
抽出惺筋很重要！切两刀入味要切鱼背，不要切鱼肚子，容易散。